PRODOTTI PROFESSIONALI DEDICATI AGLI SPECIALISTI DEL BAKERY

Il tessuto di questa panna, la struttura dopo la montatura, il colore bianco naturale e la perfetta tenuta, ne fanno un vero must per chi cerca l’eccellenza.
Evita la formazione di cristalli di ghiaccio e sineresi e può anche essere ripresa e lavorata con l’aggiunta di nuova panna senza presentare problemi.
Il particolare trattamento termico e di omogeneizzazione consente di combinare una lunga conservazione con il mantenimento di una struttura ottimale.
Versatilissima, è stata pensata appositamente per soddisfare le esigenze dei professionisti ed è indicata per tutti gli usi.

Panna ideale per la preparazione professionale di dolci e farciture. La sua ricetta speciale rende il prodotto montato omogeneo e di facile lavorabilità, per un risultato cremoso a lunga tenuta.

La Panna Elena delattosata possiede tutte le caratteristiche qualitative della panna Elena: gusto, tenuta, struttura e overrun. Adatta a tutte le lavorazioni di pasticceria, è specifica per chi ha difficoltà a digerire il lattosio.

Panna non omogeneizzata, appositamente studiata per inglobare aria e assicurare un'ottima resa. Si aggrappa perfettamente al gelato. Adatta a tutti i tipi di montapanna automatici.

Prodotti in linea con gli standard qualitativi di tutte le panne Elena ma appositamente ricettati Pasticcerie e Gelaterie.
Resistenti agli shock termici, con struttura corposa ed elevata tenuta. Ingredienti "quick & easy" che facilitano il lavoro dell’operatore professionale.

La panna UHT da cucina Elena è ideale per salse e sughi grazie alla sua cremosità che non si separa mai alla fiamma. Garantisce un amalgama perfetto con ogni ingrediente, addensando rapidamente per risultati vellutati in tutte le preparazioni gastronomiche. La panna Planet si distingue per un tessuto soffice e setoso, studiato per offrire velocità di montaggio e facilità di utilizzo. È la soluzione professionale perfetta per farciture e decorazioni che richiedono ottime caratteristiche organolettiche e una struttura morbida.

La Crema Pasticcera Elena è composta da una crema all’uovo (12%) e da altri pochi e selezionati ingredienti; è priva di addensanti, stabilizzanti ed emulsionanti. Pronta per un utilizzo immediato è cremosa e vellutata. In Pasticceria è ottima nelle lavorazioni a freddo, mescolata con la frusta, per farcire krapfen, croissant e cannoli. Intiepidita in contenitore per pochi secondi, diventa liquida e può essere versata su millefoglie, crostate, pan di Spagna, o utilizzata come guarnizione per dessert.

Realizzata con ingredienti naturali, la Panna Cotta regala al palato un puro e naturale piacere. Ha un sapore delicato e decisamente "unico", è pronta al consumo, ma opportunamente lavorata, è adattissima a molte elaborazioni di pasticceria, anche le più attuali, come i bicchierini monoporzione variegati agli aromi più sorprendenti.

Il bunèt è una specialità tipica della pasticceria piemontese. Il bunèt Elena è pronto all’uso o personalizzabile, preparato con rigore industriale ma fedele all’antica ricetta. È a base di panna, uova amaretti e cacao. In ristorazione è un goloso fine pasto mentre in pasticceria è spesso utilizzato per la realizzazione di mousse all’amaretto.

Il Burro Professionale, disponibile in formati da 1 e 2 kg, è ideale per sfoglie e impasti grazie al punto di fusione a 31°C. Con un minimo dell'82% di materia grassa, garantisce elasticità e risultati d'eccellenza in ogni lavorazione artigianale. Il Burro Chiarificato al 99,5% di materia grassa è invece la soluzione perfetta per friggere senza bruciare. Grazie al suo punto di fusione di 33°C, offre un'altissima resa tecnica ed è indispensabile per le cotture ad alta temperatura.

Ideale per panini, tartine e dessert

Il Latte Elena è il completamento di gamma necessario a mettere gli operatori professionali nelle condizioni di operare con un unico fornitore. Con più di 200 controlli di filiera, il Latte Elena garantisce qualità, costanza e servizio.